La Cuisine de Laure

Soufflé aus Butternut und Parmesan

Roscoff Zwiebel Velouté Kastanien Cremeux Trüffel Pilze und Crostinis

Ravioles (Maultaschen) mit Kaisergranaten

Lachs bei niedriger Temperatur gegart Wasabi Sorbert Salat Gurke, Apfel, Radieschen

Krustentiere Bisque rote Garnelen Cognac flambiert

Knollensellerie und Apfel Velouté, Haselnüsse

Kammmuscheln Carpaccio Maracuja, Limette, Chili Dressing

Junge Erbsen Velouté, asiatische Rinderbällchen

Carpaccio von Doradenfilets, Orangensegmente, Fenchel, Maracuja Dressing

Spaghetti, Mönchsbart, Sardellen

Linselcurry, Blumenkohl, Senfkörner

Verrine Zitrone-Lavendel-Creme, Keks, Baiser (Provence)

Vanille Creme brulée

Nüsse Törtchen (Provence)

Zitrone und Oliven Öl Keks (Provence)

Taglioni mit Trüffel-Parmesan-Mascarpone Sauce. schwarze Trüffel aus Perigord

Seeteufel in gewürzter Kokosmilch pochiert, Venere Reis (Schwarz), Sesamsamen Babyspinat

Risotto aus Fregola 'al nero di sepia', Tintefisch, Portulak, Rispentomaten

Meeresfrüchten Königinpasteten, Weißwein und Noily Prat Sauce, Pilaw Reis (Bretagne)

Jakobsmuscheln. Agrettis (Mönchsbart), cremige Polenta

gedampfte Wolfsbarschfilets mit Ricotta-Basilikum gefüllt, Risotto aus tostata Fregola, Zucchini Würfel

Verrine Rote Bete Ziegenfrischkäse

Verrine Butternurt Panna Cotta Haselnüsse Parmesan Crumble

Pissaladière (Provence)